森林鸡是散养的，所以森林鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以森林鸡的营养价值比较高。主要表现在：
　　1、相比我们饲养的肉鸡，森林鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，森林鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
　　2、森林鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。森林鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
　　3、森林鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做森林鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，森林鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用森林鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖森林鸡汤也是很好的选择，经常吃森林鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，森林鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，森林鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。