【烘焙食譜】生巧克力作法~超簡易作法~三材料三步驟~北海道Royce生巧克力自己做 – 哈比小妃。廚房跑跳的正妹媽咪
文章很長，先看目錄吧
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【生巧克力】【本食譜Level】【食材】【烤溫】【文字簡述作法】【圖解作法】【美味成品】【小妃的食譜怎麼讀】
【生巧克力】
每次去日本回來時一定都要帶一盒 Royce生巧克力，
用濃郁的生乳做出來的生巧克力，這美妙滋味真的讓人很難忘
通常一下飛機回到家裡，家人們開口的第一句話都是「生巧買了沒?」
感覺完全沒有期待寶貝女兒的到歸來…..
我竟然輸給了一盒生巧克力….(淚)
小妃我靠「追蹤數」為生麻煩各位順手按個「追蹤」好嗎?讓我有動力為大家產出更多優質文章非常感謝唷!!
雖然自己做的完全沒辦法超越Royce生巧克力，但還是可以滿足對生巧克力的渴望
重點是只要三樣食材加上三個步驟就完成囉
快來跟著小妃一起動手做看看~~
【本食譜Level】
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★★★☆
【食材】
(本配方可作約25片)
1.調溫巧克力(建議63%以上) 200克 (選對巧克力就成功一半囉)
2.動物性鮮奶油 100克
3.蘭姆酒或白蘭地 30克(可加可不加)
4.可可粉 適量
**巧克力的部分建議用有含可可脂的”真”巧克力，建議63%以上，一般市售的免調溫巧克力都是以植物油替代可可脂做成的，味道遠遜於調溫巧克力，想要做出好吃生巧克力的捧由們，強力推薦使用調溫巧克力唷(調溫VS非調溫分辨方法→看巧克力包裝上的成分有沒有可可脂就可以判斷囉)
**鮮奶油的部分也是一樣的道理，用動物性鮮奶油的生乳味會遠遠勝過植物性鮮奶油唷
【烤溫】
免用烤箱，以爐火(or電磁爐)加熱製作
【文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.巧克力切碎後加入鮮奶油拌勻
2.以隔水加熱的方式將巧克力融化後關火(水勿滾，巧克力溫度勿超過50度)
3.倒入蘭姆酒或白蘭地拌勻後，倒入模具冷藏變硬，取出切片在灑上可可粉就完成囉
【圖解作法】
1.將巧克力切碎，我這邊選的是63%的鈕扣型巧克力，不用切很方便
2.倒入鮮奶油用刮刀拌勻
3.採隔水加熱的方式將巧克力及鮮奶油融化，隔水加熱的水不用多(如下圖的量即可)
也不用碰到上鍋，透過水蒸氣的熱度來隔水加熱就好，水勿滾，以免溫度過高
.
4.過程中要不斷攪拌，巧克力的溫度不要超過50度，攪拌完的巧克力應該是帶有光澤的
.
5.離火後加入藍姆酒或白蘭地再次攪拌均勻
6.準備一個方型的模具，鋪上烘焙紙後將巧克力倒入模具，冷藏約一個小時(有時候我會很猴急!!!採冷凍半小時的方式….但還是盡量還是冷藏喔…除非你跟我一樣那麼沒耐性…)
—–這邊整個太忙忘了拍照了>_< 直接跳下一動喔~~~~
7.從冰箱取出後切片，要切得漂亮可以將刀子用爐火加熱，每切一刀就把刀子擦乾淨再加熱一次(您知道的因為我很猴急，所以都隨便亂切…..圖片為不專業切法….)
8.灑上可可粉~!~~!!~!!要完全覆蓋巧克力才會美美唷(其實是可以完全覆蓋我切得很醜的事實……..)
【美味成品】
將!將!可口美味的生巧克力就完成哩
真的好好吃啊~!!!!!吃完心情都會變好好~~~
然後10分鐘後又開始後悔為什麼我要吃…….是要肥死嗎!!
天啊!!!我的人生好糾結
調溫巧克力的價位真的高很多，產地、可可含量(%)也都會影響巧克力的口味跟口感
網路上都很推法芙娜的70%巧克力，小妃我是自己是過也覺得真的很讚，推薦給大家試試唷
剛剛說了一堆什麼調溫、非調溫、可可脂等等有的沒的，如果大家還是霧煞煞
大家可以參考這篇→可可之家，有關可可的知識整理的很清楚喲
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
延伸閱讀｜烘焙靈感與食材營養查詢推薦
想看更多烘焙靈感，可以到我很愛逛 King Arthur Baking瞧瞧，他們的食譜區超有啟發，常常會讓我腦洞大開
想了解食材熱量與營養成分，也可以查查食藥署食品營養成分資料庫，我自己在設計配方時也常用這個網站幫忙查資料唷
烘焙工具材料哪裡買？我的愛用清單
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買，常常可以挖到寶~!
我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
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