为什么吃梨时嘴里会有咯牙的"沙子"？恍然大悟

吃梨有一点不好，经常会在果肉里吃到一些硬硬的小颗粒，这是什么呢？这种颗粒其实是梨子果肉中成簇的“石细胞”，这是蔷薇科苹果亚科梨属植物的一个特征。正如名字所讲，石细胞非常的硬。这是因为它们拥有非常厚、强烈木质化的细胞壁。下面的图中可以比较清楚地看到石细胞的细胞壁是多么厚：在生长过程中，石细胞会在细胞壁上不断堆积纤维素，最后变成细胞壁非常厚、细胞内空间非常小的样子，仿佛就像石块一样。石细胞在其他很多植物中也存在，它们的形态和分布各不相同。例如，椰子的坚硬果皮内含有许多石细胞，茶、桂花的叶片中也具有单个的分支状石细胞。石细胞一般是起到支撑和保护的作用，对于梨子，它可能也是保护种子的一种机制。而在人工选育的过程中，我们就比较希望梨子里面不要吃出石细胞咯牙的口感了。比起绝对数量，对口感更有影响的是石细胞团的大小。测试发现，个头大返回搜狐，查看更多